A abobrinha é o vegetal protagonista desta receita. Além disso, se tiver outros vegetais em casa, pode preparar facilmente esta versão simples e deliciosa de pisto de abobrinha.
No total, leva aproximadamente uma hora. Estes são os ingredientes para seis pessoas:
- 200 gramas de tomates pequenos
- Três dentes de alho
- 900 gramas de abobrinhas grandes
- Dois pimentos verdes
- 250 gramas de tomates pequenos
- 200 gramas de cebolas médias
- Sal a gosto
- Azeite
Para começar, descascamos os tomates e retiramos as sementes. Em seguida, colocamo-los no copo da batedeira ou num processador de alimentos e trituramos até obter uma mistura homogénea, que reservaremos para mais tarde.
Em seguida, limpamos os pimentos removendo a parte superior e as sementes e cortamo-los em cubos pequenos. Depois, descascamos as courgettes, descartamos as pontas e cortamo-las de forma semelhante. Por último, descascamos e picamos finamente a cebola juntamente com os dentes de alho.
Enquanto isso, aquece um fio de azeite numa panela em lume médio. Quando o azeite estiver quente, junta a cebola e o alho e refoga suavemente até ficarem transparentes. Após alguns minutos, adiciona os pimentos e refoga-os cuidadosamente em lume brando. Em seguida, junta a courgette e, por fim, o tomate triturado.
Tempere a gosto, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até que todos os legumes estejam bem macios e os sabores se misturem, durante cerca de trinta minutos. Para terminar, verifique o ponto de sal, ajuste se necessário e mexa algumas vezes para que fique bem distribuído.
