A Fideuà del Senyoret é uma versão saborosa e muito mediterrânica do clássico prato de massa. Preparámos esta receita da forma mais simples possível, para que possa desfrutar da sua confeção em casa.
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de macarrão grosso
- 300 g de camarões descascados
- 1 lula descascada (300 g)
- 125 ml de molho de tomate
- 40 g de concentrado de tomate
- 1 cebola
- 1 pimento verde
- ¼ de pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 l de caldo de peixe
- Sal
- Pimenta
- Azeite extra virgem
- Salsa
Para a maionese
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 150 ml de azeite suave
- Sal
Preparação
- Coloque o macarrão em uma assadeira e asse a 170º por 10-12 minutos, mexendo periodicamente.
- Aqueça 4-5 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Tempere os camarões, corte as lulas em rodelas e frite tudo rapidamente. Transfira para um prato e reserve.
- Tempere os camarões, corte as lulas em rodelas e frite tudo durante alguns minutos.
- Corte a cebola, o pimento verde, o pimento vermelho descascado e os dentes de alho, adicione tudo à frigideira onde fritámos os camarões e as lulas.
- Cozinhe os legumes durante 10-12 minutos, até ficarem macios.
- Adicione o molho de tomate, o concentrado de tomate e misture bem.
- Adicione o macarrão frito e o caldo à frigideira, tempere e cozinhe tudo durante 12 minutos.
- Adicione os camarões e as lulas, tampe a frigideira e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione o macarrão frito e o caldo à frigideira
Para a maionese, quebre o ovo e coloque-o numa tigela. Adicione a manteiga, o alho picado e uma pitada de sal. Bata os ingredientes com uma batedeira até formar uma emulsão.
Divida a fideuà por 4 pratos, polvilhe com salsa picada e sirva com um pouco de maionese de alho. Decore com folhas de salsa.
