A ciência comprova o seu poder hidratante, a sua capacidade de desobstruir as vias respiratórias e o seu aporte de nutrientes.
O caldo de galinha é um daqueles remédios caseiros universais que atravessam gerações e fronteiras.
Tão reconfortante quanto eficaz, a sua eficácia no alívio dos sintomas de gripes e constipações não é apenas um mito popular: a ciência comprova o seu poder hidratante, a sua capacidade de desobstruir as vias respiratórias e o seu aporte de nutrientes essenciais nos momentos de maior fraqueza.
Mas nem todos os caldos são iguais: com alguns ajustes e ingredientes estratégicos, é possível elevar o seu perfil nutricional e potenciar o seu efeito antigripal.
Nos meses mais frios ou nas épocas de mudança de estação, um bom caldo caseiro torna-se o melhor aliado do bem-estar familiar. Incorporar vegetais frescos, especialmente folhas verdes, juntamente com ingredientes naturais com propriedades anti-inflamatórias, torna esta receita uma verdadeira poção de saúde.
Ingredientes-chave: proteína, vitaminas e defesa natural do caldo de galinha antigripal
Um caldo de galinha verdadeiramente nutritivo começa com uma base rica em proteínas, por isso é ideal usar galinha com osso: as carcaças, coxas ou qualquer pedaço com osso fornecem colagénio, minerais e aminoácidos essenciais, fundamentais para fortalecer o organismo. A presença da cisteína, um aminoácido presente na galinha, facilita a dissolução da mucosidade e ajuda a liberar as vias respiratórias.
A combinação de vegetais aromáticos como cebola, alho e aipo cria uma base de sabor e acrescenta propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias. O alho, em particular, é reconhecido pela sua capacidade de estimular o sistema imunitário. A esta base são adicionadas cenouras, batatas ou chuchu, que fornecem hidratos de carbono complexos e vitaminas do grupo B, fundamentais para recuperar energias.
Os vegetais de folhas verdes, como espinafre, couve ou repolho, são incorporados quase no final da cozedura para preservar as suas vitaminas (como A, C e K) e minerais, fundamentais para a resposta imunológica. Além disso, o gengibre e a curcuma, dois potentes anti-inflamatórios naturais, potenciam a ação antigripal do caldo.
Ingredientes (para 4-6 porções)
- 1/4 de frango caipira ou 2 carcaças, 2 coxas ou as peças de sua preferência (com osso)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho amassados
- 1-2 ramos de aipo
- 2 cenouras
- 1 batata ou chuchu
- 2 rodelas de gengibre fresco
- 1/4 colher de chá de curcuma moída
- Um punhado de espinafre, couve ou repolho
- Alguns ramos de hortelã ou coentros frescos
- 2 litros de água
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo: preparação eficiente e saudável do caldo de galinha anti-gripe
- Prepare a base: Numa panela grande, aqueça os 2 litros de água. Adicione a galinha com osso, a cebola, o alho, o aipo e a folha de louro. Deixe ferver.
- Cozimento lento: Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.
- Adicione vegetais densos: Adicione as cenouras, a batata/chuchu, o gengibre e a curcuma. Cozinhe por mais 15-20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
- Finalize com folhas verdes: Tempere com sal e pimenta. No final, adicione os vegetais de folhas verdes e a hortelã/coentros. Cozinhe apenas 2-3 minutos.
- Sirva quente: Retire a folha de louro e sirva o caldo bem quente.
Benefícios comprovados: além do mito sobre este caldo de galinha antigripal
- Aporte proteico e energético: A galinha com osso enriquece o caldo com proteínas, colagénio e aminoácidos essenciais.
- Vitaminas e minerais protetores: os vegetais, especialmente os de folhas verdes, fornecem vitaminas A, C, K, ácido fólico e minerais como ferro e potássio.
- Ação anti-inflamatória e fortalecimento imunológico: o alho, o gengibre e a cúrcuma estimulam as defesas e reduzem a inflamação.
- Hidratação e alívio respiratório: O caldo quente hidrata e ajuda a aliviar a congestão nasal e da garganta.
Dicas para potencializar o seu caldo
- Use frango caipira para maximizar o aporte de nutrientes.
- Adicione as folhas verdes no final para evitar a perda de vitaminas.
- Se tiver febre, acompanhe o caldo com arroz branco ou pão integral para aumentar a energia.
- Pode congelar porções para ter sempre à mão um remédio caseiro e saudável.
Preparar este caldo de galinha anti-gripal não só reconforta o corpo e a alma, como também é uma forma deliciosa de cuidar da saúde de toda a família com ingredientes naturais e simples.
