Uma bebida espessa e aromática que combina raiz, leite e especiarias para envolver desde o primeiro gole.
O atole de batata-doce roxa com nozes faz parte da tradição das preparações quentes. A sua elaboração é sem pressa, o que permite que cada ingrediente liberte cor, aroma e textura.
A batata-doce roxa define a aparência e o sabor da bebida, proporcionando uma doçura natural que se equilibra com o leite.
É uma bebida que convida a saborear e a encontrar na sua simplicidade uma bebida que pode acompanhar a rotina diária.
Receita de atole de batata-doce roxa com nozes
A sua preparação é fácil e rápida, demorará 30 minutos a fazer e o rendimento total será de quatro porções.
Ingredientes
- 150 g de batata-doce roxa, descascada
- 1 l de água
- 1/2 chávena (120 g) de açúcar
- 1 l de leite
- 1/2 chávena (50 g) de nozes pecãs + picadas, a gosto
- 1 pau de canela
Preparação
- Corte a batata-doce em pedaços pequenos e coloque-os numa panela com a água e o açúcar e cozinhe em lume médio durante 12 minutos ou até ficar macia. Retire do lume e deixe arrefecer
- Bata a batata-doce e a calda juntamente com o leite e as nozes e despeje essa mistura numa panela em lume médio, adicione a canela e mexa constantemente para evitar grumos
- Deixe o atole ferver e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e sirva com um pouco de nozes picadas a gosto
O que é o atole?
O atole é uma bebida quente de origem pré-hispânica, conhecida pela sua consistência espessa. Tradicionalmente, é elaborado a partir de uma base que é cozida e transformada num líquido denso.
Ao longo do tempo, o atole incorporou diferentes ingredientes, dependendo da região e da estação do ano. Leite, frutas, raízes e especiarias ampliaram o seu repertório.
Segundo o Instituto Nacional dos Povos Indígenas (INPI), «o atole é uma bebida de origem pré-hispânica consumida no México, na Guatemala e noutros países da América Central. Originalmente, era uma mistura açucarada de farinha de milho em água, em proporções tais que, no final, tivesse uma viscosidade moderada e uma certa espessura».
Benefícios da batata-doce para a saúde
A batata-doce é uma raiz que se destaca pelo seu aporte energético e seu conteúdo natural de nutrientes. Na sua versão roxa, a sua cor intensa está associada a compostos presentes naturalmente no alimento.
O seu conteúdo em fibra favorece uma digestão gradual e contribui para uma sensação de saciedade prolongada. Além disso, a sua doçura natural permite moderar o uso de açúcar em preparações quentes.
De acordo com informações, «por ser um tubérculo, contém hidratos de carbono complexos, ou seja, amidos que têm um tempo de absorção maior do que os açúcares, pelo que nos causam uma maior sensação de saciedade ou satisfação, além de fornecer energia por mais tempo. Se consumida com casca, aumenta o seu teor de fibra».
Incorporada em bebidas como o atole, a batata-doce confere corpo e valor nutritivo, consolidando-se como um ingrediente funcional na cozinha tradicional.
