É uma das sopas mais icónicas da cozinha francesa. É feita com ingredientes simples e é um dos melhores pratos para aquecer e nutrir o nosso organismo. Fácil e rápida de preparar!
Esta sopa é reconstituinte, reconfortante e deliciosa, leva poucos ingredientes e é bastante simples de preparar. As cebolas, as fatias de pão e o queijo ralado são os seus protagonistas. Assim que chega o frio, a sopa de cebola não falta no nosso livro de receitas.
Os franceses são os criadores desta maravilha da cozinha de consoada, uma das sopas mais emblemáticas do mundo. É um prato bastante substancial, devido ao pão e ao queijo ralado, e por isso é perfeito para aquecer quando as temperaturas descem. Além disso, é uma receita cheia de curiosidades.
Curiosidades sobre a sopa de cebola
Acredita-se que a origem deste prato remonta à Antiga Roma, e que na Idade Média já se faziam sopas de cebola para alimentar aqueles que não tinham mais nada, mas foi na França, e mais concretamente durante o século XVII, que se popularizou enormemente nos mercados noturnos parisienses, onde era oferecida aos notívagos para se aquecerem e recuperarem forças.
Reza a lenda que a sopa de cebola tal como a conhecemos hoje foi uma invenção criada para agraciar Luís XV, que, faminto após uma caçada, pediu que lhe preparassem algo com o que havia naquele momento na despensa: cebolas, pão, manteiga e champanhe!
É um prato simples e económico de preparar, não é necessário adicionar o famoso espumante francês. Um pouco de vinho branco é suficiente.
A adição do queijo foi posterior, por volta do século XIX, as tabernas de Paris começaram a adicioná-lo a esta sopa para torná-la uma alternativa mais substancial. O que manda na tradição é o Emmental.
Costuma-se adicionar caldo de carne caseiro, mas se tiver um de frango ou de legumes também fica delicioso. Além disso, se não tiver muito tempo, pode sempre usar um cubo de caldo concentrado.
Como fazer uma sopa de cebola tradicional passo a passo
O processo, que detalhamos abaixo para que fique perfeita, é tão fácil quanto refogar as cebolas cortadas em juliana numa mistura de azeite e manteiga; adicionar a farinha e misturar bem para adicionar o vinho e deixar o álcool evaporar. Cubra com o caldo e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25-30 minutos. Finalize com algumas fatias de pão torrado com queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
Quanto tempo dura uma sopa de cebola no frigorífico?
Se preparar uma quantidade maior de sopa de cebola e quiser conservá-la no frigorífico, recomendamos que não coloque o pão nem o queijo até ao momento de servir. Como sabe, os laticínios têm uma vida útil mais curta. Uma boa opção para que dure um pouco mais é colocá-la no frigorífico depois de esfriar, em um recipiente hermético, a uma temperatura não superior a 5-6 ºC. Com estas dicas, ela pode durar cerca de 3-4 dias no frigorífico, assim como a sopa de alho, outra das básicas para o outono e o inverno.
Ingredientes para fazer sopa de cebola
- 5 cebolas
- 1 l de caldo de carne ou de galinha
- 8 fatias de pão baguete
- 100 g de queijo ralado Emmental ou Gruyère
- 1/2 copo de vinho branco ou brandy
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- Sal
- Pimenta
O toque final da sopa de cebola é gratinar as fatias de pão com queijo por cima.
Como fazer sopa de cebola
- Descasque e pique as cebolas em juliana.
- Coloque uma panela no fogo e adicione o azeite e a manteiga.
- Quando tudo estiver derretido e misturado, adiciona a cebola e cozinha em lume brando com uma colher de pau. Tem de esperar até que a cebola fique translúcida.
- Adiciona a farinha, mexe algumas vezes para que a sopa ganhe corpo, incorpora o álcool escolhido e deixa evaporar por alguns minutos.
- Adiciona o caldo de carne e cozinha em lume brando por cerca de 30 minutos.
- Distribua a sopa em tigelas ou em uma travessa resistente ao calor do forno.
- Torrar as fatias de pão e colocá-las sobre a sopa.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Polvilhe com bastante queijo ralado, leve ao forno e gratine por 5-6 minutos.
- Sirva a sopa bem quente.
