Esta receita é ideal para acompanhar diferentes sobremesas na estação fria
O atole é uma das bebidas mais representativas da gastronomia. De origem pré-hispânica, há séculos acompanha pequenos-almoços, celebrações e noites frias em diferentes regiões do país. Elaborado à base de milho, o atole deu origem a inúmeras variantes, entre elas o atole de amendoim, uma versão cremosa, aromática e altamente nutritiva que se destaca pelo seu sabor profundo e reconfortante.
O amendoim, ingrediente amplamente utilizado na cozinha mexicana, confere uma textura espessa e um sabor torrado que combina perfeitamente com a doçura do piloncillo ou do açúcar. Esta bebida é comum em feiras, festas patronais e épocas de inverno, e costuma ser acompanhada por tamales, pão doce ou pão de morto, dependendo da época do ano.
Ingredientes
- 1 litro de leite (pode ser integral ou vegetal)
- 1 chávena de água
- ½ chávena de amendoim natural, sem sal e descascado
- ⅓ de chávena de massa de milho ou 3 colheres de sopa de amido de milho
- ½ chávena de piloncillo ralado ou açúcar (a gosto)
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal
Preparação
- Torrar ligeiramente os amendoins numa frigideira em lume médio, mexendo constantemente para evitar que queimem. Este passo realça o seu sabor.
- Coloque os amendoins torrados no liquidificador juntamente com uma chávena de água quente e bata até obter uma mistura homogénea.
- Numa panela grande, despeje o leite e adicione a canela em pau e o piloncillo. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o adoçante se dissolva completamente.
- Incorpore a mistura de amendoim coada, se desejar uma textura mais fina, e misture bem.
- Dissolva a massa de milho ou o amido em um pouco de água fria e adicione aos poucos ao atole, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo constantemente, até o atole engrossar.
- Adicione a baunilha e uma pitada de sal para equilibrar os sabores. Retire a canela antes de servir.
O atole de amendoim pode ser ajustado de acordo com o gosto pessoal. Para uma versão mais espessa, pode-se adicionar um pouco mais de massa; para uma bebida mais leve, basta adicionar leite ou água. Também pode ser preparado com leite vegetal, como leite de amêndoa ou aveia, para uma opção sem laticínios.
Servido bem quente, o atole de amendoim é mais do que uma bebida: é uma expressão da cozinha tradicional que combina história, sabor e calor em cada gole. Ideal para partilhar em família e manter vivas as tradições culinárias do país.
